Espaguetis con carne

Ahora que parece que el calor hace acto de presencia viene muy bien un plato de pasta ya que para prepararlo no se requiere de mucho tiempo y creo que a casi nadie disgusta.

Espaguetis con carne

Ingredientes

300 gr de espaguetis

150 gr de ternera picada

1 cebolla

3 tomates maduros

1 diente de ajo

azúcar

pimienta molida

sal

Elaboración

Cocemos los espaguetis en agua con sal el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocidos pasamos por agua y reservamos.

En una sartén con un fondo de aceite rehogamos la carne a la que echamos un poco de sal y un golpe de pimienta, si queréis. 

Cuando la tenemos lista la sacamos y ponemos a escurrir para eliminar el aceite sobrante.

En el mismo aceite en el que hemos frito la carne rehogamos la cebolla picada muy fina junto con el diente de ajo también picado. Cuando transparente añadimos los tomates pelados y picados y dejamos freír lentamente hasta que los tomates reduzcan. Echamos una punta de azúcar para evitar la acidez, añadimos la carne y removemos.

Incorporamos los espaguetis y mezclamos bien para que se integren los sabores.

Espero que os gusten.

Boquerones rellenos de piquillos

Ahora hay buen boquerón y si os gustan es el momento adecuado para preparar un plato que estoy seguro os sorprenderá gratamente. 

Como hay que aprovechar todo con la masa para rebozar que me sobró preparé unas tortitas y qué, acompañadas de un vaso de buen vino me sentaron de maravilla mientras preparaba la fritura.

Os animo a que los hagáis.

Boquerones rellenos de piquillos

Ingredientes

16 boquerones grandes

4 pimientos del piquillo

aceite

sal

Para la pasta de rebozar

4 cucharadas de aceite

2 huevos

1/2 vaso de leche templada

1 vaso de harina

1 sobre de levadura

Elaboración

Pedimos en la pescadería que nos limpien los boquerones quitando la cabeza y la espina central. Una vez vayamos a prepararlos los pasamos por agua, quitamos las espinas que pudieran llevar, aunque siempre quedarán algunas, y dejamos escurrir.
Mientras preparamos la pasta de rebozar; para ello, cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. Mezclamos el aceite con las yemas de huevo, agregamos la leche templada y la harina, batimos para mezclar todo y por último incorporamos la levadura. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes y mezclamos sin batir. Dejamos reposar media hora.
Vamos rellenando los boquerones poniendo 1/2 pimiento del piquillo entre dos boquerones, sazonamos y dejamos reposar unos minutos.
Pasamos los boquerones rellenos por la pasta y las freímos en abundante aceite caliente. Cuando doran los  sacamos y colocamos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.

Pasta para rebozar

Relleno

Preparados para rebozar

Fritos

Para saborear

Tortitas hechas con la pasta sobrante, todo hay que aprovecharlo

Si os gustan los boquerones y los piquillos no dudo de que disfrutareis con este plato.

Suspiros de manzana

Hoy os dejo un postre para endulzar la semana y que se haga menos larga. Estoy convencido de que os gustará y que también os arrancará unos suspiros cuando lo terminéis porque os sabrá a poco.

Suspiros de manzana

Ingredientes

2 manzanas
1 limón
100 gr de azúcar
300 ml de agua

cacao en polvo

Para la crema pastelera:
Tres yemas
250 ml de leche
4 cucharadas de azúcar
peladura de 1 limón
1 cucharadita de maicena

Elaboración

Pelamos las manzanas, las descorazonamos, las partimos en cuartos y luego en rodajas y las ponemos en un bol con el zumo del limón.
Calentamos en un cazo agua con el azúcar. Cocemos a fuego suave hasta obtener un almíbar no muy denso. Incorporamos las rodajas de manzana escurridas y cocinamos unos minutos hasta que estén blandas. 

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mientras enfrían preparamos la crema poniendo en un cazo a calentar la leche con la ralladura del limón. Antes de que comience a hervir apartamos del fuego y dejamos templar.
Batimos las yemas con el azúcar y la maicena. Vertemos sobre la leche, removemos y cocemos a fuego suave hasta que espese. Apartamos y dejamos enfriar.

Emplatamos colocando una base de crema pastelera, sobre ella ponemos unas rodajas de manzanas y espolvoreamos con cacao en polvo.

 

Seguro que repetiréis.

Croquetas de pollo asado

Aquí no se tira nada. Siempre que hago pollo al horno si sobra algo lo guardo para otra ocasión. En ésta he preparado unas croquetas que espero os gusten.

Croquetas de pollo asado

Ingredientes

250 gr aprox. de carne sobrante del pollo asado
1/2 cebolla
300 ml de leche
1 huevo
2 cucharadas soperas de harina
nuez moscada
pan rallado con perejil
aceite de oliva
sal
pimienta blanca molida

Elaboración

Desmenuzamos la carne sobrante del pollo.
Pelamos y picamos muy fina la cebolla y la pochamos en una sartén con un fondo de aceite de oliva. Cuando está pochada incorporamos la carne de pollo desmenuzada, rehogamos un poco y añadimos la harina, cocinamos unos momentos para que pierda sabor y vamos añadiendo la leche, poco a poco, y la nuez moscada sin dejar de mover hasta que va espesando. Salpimentamos y cocemos unos minutos hasta que la masa espese y se despegue de la sartén. Vertemos en una fuente, tapamos con papel film y dejamos enfriar.

Cuando la masa esté fría  batimos el huevo en un plato y en otro ponemos el pan rallado y con ayuda de una cuchara vamos formando las croquetas que pasamos primeramente por el huevo batido y a continuación por el pan rallado. Una vez formadas las croquetas calentamos aceite en una sartén y las vamos friendo. Cuando adquieren un color tostado sacamos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Una manera de aprovechar sobrante de comida para preparar unos estupendos entrantes, unos aperitivos o una rica cena con un acompañamiento de ensalada.

Espero que os guste.

Tortilla de patatas con ajos tiernos

Si hubiera que elegir entre los alimentos al más popular, no habría duda: el huevo ganaría por muchos puntos ya que es básico en la dieta de casi todos los países del mundo por ser un producto económico, de fácil producción y muy nutritivo. Desde el punto de vista culinario, ofrece muchas posibilidades ya que se adapta a cualquier forma de preparación. Si a este alimento le unimos otro de singular importancia como es la patata, obtenemos un plato que pisa fuerte, la tortilla. Con ella se puede improvisar una cena o aumentar el menú cuando aparecen invitados inesperados. Nunca falla en la mesa. Aquí os dejo una tortilla que estoy seguro os  va a gustar.

Tortilla de patatas con ajos tiernos

Ingredientes

3 patatas medianas
1 manojo de ajos tiernos (12 unidades)
6 huevos
aceite
sal

Elaboración

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas muy finas.
Quitamos a los ajos tiernos la primera capa, la parte verde y la raíz y los cortamos en rodajas.
Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente, echamos los ajos tiernos, rehogamos y a continuación echamos las patatas. Salamos y removemos de vez en cuando hasta que estén tiernas. 

Sacamos y dejamos escurrir. Reservamos.
En un bol cascamos los huevos y los batimos con un poco de sal.
Incorporamos las patatas, mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos.
Mientras, en una sartén ponemos un fondo de aceite a calentar. Volcamos la mezcla del bol y cocinamos hasta que cuaje. Le damos la vuelta con ayuda de un plato, echamos en la sartén y dejamos hasta que dore.

 

 

Qué la disfrutéis.

Muslos de pollo al chocolate con pasas y piñones

Con esta receta participo en el 2º Reto BBSS que organiza Marisa G. en su blog Recetas BBSS. El citado reto debe cumplir los siguientes objetivos:

• Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.
• Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS, buenas, baratas, sanas y sencillas.
• Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas, aún más en este reto.

Espero que esta receta los cumpla

Muslos de pollo al chocolate con pasas y piñones

Ingredientes

4 muslos de pollo sin la piel
1 cebolla mediana
1 cucharada de tomate frito
2 onzas de chocolate negro
1 cucharada de piñones
1 cucharada de pasas
1 pastilla de caldo de pollo
harina
aceite de oliva

Elaboración

Enharinar ligeramente las muslos de pollo.
En una sartén sin aceite tostamos los piñones. Reservamos
Calentamos en una sartén un poco de aceite y doramos los muslos de pollo.
Una vez que estén dorados sacamos y reservamos.
Preparamos el caldo de pollo llevando a ebullición en un cazo 200 ml de agua.
Echamos la pastilla de caldo y removemos hasta su disolución. Reservamos.
En el aceite de freír los muslos sofreímos, a fuego suave durante 5 minutos, la cebolla cortada muy fina hasta que esté translucida. Incorporamos el tomate frito y dejamos reducir. Una vez ha reducido añadimos las pasas, los piñones tostados y el chocolate rallado. Removemos hasta que se disuelva el chocolate y añadimos los muslos de pollo, cocinamos unos minutos para mezclar sabores, agregamos el caldo de pollo y mantenemos a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la salsa espese.

Espero que los cumpla y que la receta guste.

Galletas de cacao

Estas galletas las vi en el blog de Mª Jesús, Danza en la cocina, aunque las que hizo las tituló Galletas estampadas. Cierto es que no he hecho muchas galletas y como me dio la impresión de que tenían que estar muy ricas me atreví a copiarlas y hacerlas. Como daba la opción de poner cacao yo las hice así, aunque modifiqué algo las cantidades originales, espero que no le moleste, y dé su aprobación.
Aquí está mi versión de sus galletas. Yo las he titulado  

Galletas de cacao

Ingredientes

300 gr de harina

50 gr de cacao en polvo

130 gr de azúcar

180 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo XL

1 cucharada de vainilla líquida

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta lograr una mezcla blanquecina.

Añadimos el huevo y la vainilla líquida y seguimos batiendo.

 Incorporamos la harina en tres veces y mezclamos hasta obtener una masa manejable que no se pegue.

Vamos cogiendo porciones de masa y formamos bolitas. 

Al acabar con la masa las introducimos en el frigorífico y dejamos 30 minutos hasta que tomen consistencia.

Tomamos una bolita, la aplanamos con la mano y damos forma con un cortador y ponemos algo de adorno. Yo puse unas bolitas de confetis.

Con los recortes sobrantes formé unas galletas redondeadas.

Horneamos unos 12 minutos a 180ºC. Sacamos y dejamos enfriar.

Bolitas preparadas para meter en el frigorífico

Listas para hornear

Sacadas del horno

Hechas con el sobrante de los recortes

Listas para saborearlas

Están deliciosas. A todos los que las probaron les encantaron. Espero que a vosotros también.
Mª Jesús, confío en que les des tu aprobación.